Nein. Es gibt süße, bittere und verschiedene andere Salze. (Wahrscheinlich gibt es auch geschmacklose Salze). Reiner salziger Geschmack ist meines Wissens exklusiv für Speisesalz, obwohl ich nicht darauf wetten würde.

Blei und Berylliumsalze sollen süß, aber giftig sein. Bittersalz, $ \ ce {MgSO4} $, ist bitter. $ \ ce {CuSO4} $ hat einen unverständlichen, anhaltenden metallischen Geschmack. (Aufgrund persönlicher Erfahrungen. Kupfersalze sind leicht toxisch, aber nicht extrem, so dass ich ohne Konsequenzen überlebt habe.)

Salze mit hydrolysierendem Kation (verschiedene Alaune) sind zusätzlich zu anderen Noten sauer. P. >

Salzigkeit wird wahrgenommen, wenn Alkalimetall in die Geschmacksknospen gelangt.

Aus Wikipedia:

Salzigkeit ist ein Geschmack, der hauptsächlich durch das Vorhandensein von erzeugt wird Natriumionen. Andere Ionen der Alkalimetallgruppe schmecken ebenfalls salzig, aber je weiter von Natrium entfernt, desto weniger salzig ist das Gefühl. Die Größe der Lithium- und Kaliumionen ähnelt am ehesten der von Natrium, und daher ist die Salzigkeit am ähnlichsten. Im Gegensatz dazu sind Rubidium- und Cäsiumionen viel größer, so dass sich ihr salziger Geschmack entsprechend unterscheidet. [Zitierweise erforderlich] Die Salzigkeit von Substanzen wird relativ zu Natriumchlorid (NaCl) bewertet, das einen Index von 1 hat. Kalium als Kaliumchlorid - KCl ist der Hauptbestandteil in Salzersatzstoffen und hat einen Salzigkeitsindex von 0,6. Andere einwertige Kationen, z. Ammonium-, NH4 + - und zweiwertige Kationen der Erdalkalimetallgruppe des Periodensystems, z. Calcium-, Ca2 + -Ionen rufen im Allgemeinen eher einen bitteren als einen salzigen Geschmack hervor, obwohl auch sie direkt durch Ionenkanäle in der Zunge gelangen können und ein Aktionspotential erzeugen.

permeakra hat mit seinen Gegenbeispielen von Salzen, die nicht rein salzig schmecken, durchaus recht, aber ich möchte näher darauf eingehen, warum. Wir haben die Rezeptoren, die am Geschmack beteiligt sind, nicht vollständig identifiziert und aufgeklärt, aber sie können grob in Geschmacksrichtungen eingeteilt werden, mit denen Menschen vertraut sind: salzig, süß, sauer, bitter und umami.

Salzige und saure Rezeptoren sind Beide sind bekanntermaßen hauptsächlich von Ionenkanälen dominiert, in denen salzige Rezeptoren kleine Kationen passieren lassen und saure Rezeptoren auf ähnliche Weise pH-empfindlich sind. Die anderen Rezeptoren sind g-Protein-gekoppelte Rezeptoren. Der Trick mit dem Geschmack (und dem Geruch) besteht darin, dass es keinen einzigen Rezeptortyp für jede mögliche Chemikalie gibt, die man schmecken kann, d. H. Es gibt keinen Rezeptor, der vollständig selektiv gegenüber $ \ ce {Na +} $ ist. Die Art und Weise, wie es funktioniert, ist, dass es viele Arten von Geschmacksrezeptoren gibt, die für bestimmte Klassen von Molekülen etwas selektiv sind, und dass ein bestimmtes Molekül eine Reaktion in vielen verschiedenen Rezeptoren induzieren kann. Das Gehirn nimmt alle Daten von all diesen Rezeptoren; kombiniert sie; integriert Informationen aus Nase, Augen, Ohren, Tastnerven im Mund usw.; und erzeugt dann das Geschmacksempfinden.

Obwohl sowohl $ \ ce {Na +} $ als auch $ \ ce {K +} $ einige der gleichen Salzrezeptoren stimulieren, stimulieren sie auch andere Rezeptoren und in unterschiedliche Mengen, wodurch sie unterschiedlich schmecken. Im Allgemeinen können kleine Kationen die Ionenkanalrezeptoren für Salzigkeit stimulieren, so dass viele Salze bis zu einem gewissen Grad salzig schmecken, aber viele stimulieren auch andere Rezeptoren. Da das, was wir als Geschmack wahrnehmen, aus der Interaktion all dieser verschiedenen Rezeptoren (sowie anderer Sinne) stammt, kann ein Salz sehr salzig und ein anderes ziemlich bitter schmecken, obwohl beide Salzrezeptoren aktivieren. Die Antworten sind nicht unabhängig (weshalb es möglich ist, übermäßig salzige Suppe oder was auch immer durch Zugabe von Zucker zu maskieren).

Die kurze Antwort lautet Nein, wie in den verschiedenen Kommentaren vorgeschlagen. Da ich kein Biologe bin, kann ich keine zugrunde liegende Theorie angeben, um dies zu erklären, aber aus persönlichen und berichteten Verkostungen kann ich einige Beispiele nennen: Kupfersulfat, Eisen (II) -sulfat, Aluminiumsulfat sind unter anderem sehr bitter. Eine, die Sie selbst ausprobieren könnten, wäre Natriumcarbonat (Waschsoda) oder Natriumbicarbonat (Backpulver). Interessanterweise hat Bleiacetat, wie in einem der Kommentare erwähnt, einen süßen Geschmack, der es aufgrund seiner Toxizität besonders gefährlich macht. Sogar Kaliumchlorid (das als Salzersatz zur Reduzierung der Natriumaufnahme verwendet wird) schmeckt ganz anders.

Wie bereits erwähnt, schmecken zwar nicht alle Salze salzig, viele jedoch und nicht nur Salze mit Natriumionen. Wenn Sie ein anderes essbares Salz probieren möchten, versuchen Sie, Ammoniumchlorid zu erhalten, das (sowohl als Pulver als auch auf andere Weise) in Süßigkeiten in den nordischen Ländern, den Niederlanden und Deutschland verwendet wird. Sein Geschmack kann definitiv als salzig beschrieben werden, aber nicht als salzig wie Natriumchlorid.

Ionische Formen einiger Ihnen bekannter organischer Verbindungen, die auch als Salze angesehen werden können, haben einen süßen Geschmack, wie Natriumsaccharin oder Natriumcyclamat, die als "künstliche" Süßstoffe verwendet werden. Letzteres gilt als etwa 50-mal süßer als Zucker selbst