Das Aufkochen von Wasser bewirkt genau drei Dinge:

1. Einige flüchtige Verunreinigungen im Wasser, die das erste Kochen überlebt haben, können durch das zweite Kochen verdrängt werden.

2. Es tritt eine zusätzliche Verdunstung auf, wodurch sich alles, was im Wasser gelöst ist (Salze, Verunreinigungen), etwas stärker konzentriert.

3. Etwas zusätzliches Material aus dem Die Oberfläche des Gefäßes, in dem Sie das Wasser kochen, löst sich möglicherweise im Wasser auf.

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Es ist praktisch unmöglich, sich ein Szenario vorzustellen, in dem dies von Bedeutung wäre, es sei denn, Sie nehmen ein große Menge an kaum trinkbarem Wasser und das meiste davon wegkochen oder ein Gefäß verwenden, dessen Auskleidung Giftstoffe in Ihrem Wasser produzieren könnte. Unnötig zu erwähnen, dass Sie wirklich kaum trinkbares Wasser trinken sollten, noch sollten Sie Wasser einmal in einem Gefäß kochen, dessen Auskleidung Giftstoffe produzieren kann. Wenn Sie solche Dinge tun, ist das zusätzliche Risiko eines erneuten Kochens winzig.

Es wird definitiv kein Aresen hervorrufen oder aus dem Nichts führen.

Ich bin froh, dass Sie diese Frage gestellt haben. Hier gibt es ein Element der Wahrheit. Wenn das Wasser bereits Verunreinigungen wie Arsen und Nitrate enthält und / oder wenn der Topf, in dem das Wasser erhitzt wird, verunreinigt ist, kann das Kochen (oder ebenso gut das Aufkochen) des Wassers zu höheren Anteilen dieser Verunreinigungen führen.

Wenn Sie dagegen mit reinem (d. h. destilliertem) Wasser in einem inerten Gefäß beginnen, führt keine Menge an Kochen dazu, dass diese Verunreinigungen auf magische Weise auftreten.

Es gab einige Behauptungen, dass das Trinken von aufkochendem Wasser gefährlich ist, weil behauptet wird, es habe Arsen, Nitrate usw. produziert. Ist das wahr?

Es produziert nichts. Das erneute Kochen von Wasser verwandelt das Wasser nicht in etwas Gefährliches.

Wenn das Wasser jedoch bereits kontaminiert ist, verdampft ein längeres Kochen einen Teil des Wassers und die Konzentration der bereits im Wasser befindlichen Chemikalien erhöht sich aufgrund der geringeren Wasserkonzentration.

Wenn Sie die Standardempfehlung befolgen und das Wasser eine volle Minute lang kochen, können Sie je nach Wärmeeintrag und Umgebungsbedingungen bis zu einer Tasse Wasser verdampfen Wasser eine Minute. Nehmen wir den schlimmsten Fall an - trockene Luft, sehr heißer Herd, viel Oberfläche auf dem Topf und zunächst nur zwei Tassen Wasser. Wenn Sie es eine volle Minute lang kochen, verlieren Sie möglicherweise die Hälfte Ihres Volumens und erhöhen die Konzentration von allem, was sich im Wasser befindet, zweimal.

Wie können Sie dies vermeiden, ohne das Wasser aus dem Dampf aufzufangen?

Verwenden Sie einen Deckel - dort sammelt sich viel Dampf und tropft zurück in die Pfanne. Kochen Sie viel Wasser auf einmal, anstatt zwei Tassen für eine Minute zu kochen, kochen Sie 4, 8 oder 16 Tassen. Das Kochen einer kleinen Menge erfordert wenig Wärme, aber oft drehen die Leute den Brenner ganz auf und lassen ihn dort, wodurch er viel schneller abkocht. Wenn Sie eine größere Menge kochen, passt sie besser zum Ofen und Sie fügen nur die Wärme hinzu, die erforderlich ist, um ihn zum Kochen zu bringen, anstatt mehr Wärme als nötig hinzuzufügen.

Sobald der Topf fertig ist Wenn Sie kochen, drehen Sie die Hitze herunter - es braucht weniger Wärme, um zu kochen, als um zu kochen.

Stellen Sie den Topf nach Ablauf der Minute auf eine kühle Oberfläche, um das Wasser weiter abzukühlen schnell. Je nach Umgebung kann das Abkühlen auf Trinktemperatur 30 Minuten dauern. Während dieser Zeit verdunstet es schneller als normal. Durch schnelles Abkühlen wird auch Wasser gespart.

Ist es sicher, gekochtes Wasser zu trinken?

Es ist nicht sicherer als gekochtes Wasser zu trinken, aber jedes Mal, wenn es gekocht wird, werden die Verunreinigungen konzentrierter. Begrenzen Sie das Kochen auf nur bei Bedarf - wenn das Wasser seit dem letzten Kochen kontaminiert ist. Im Allgemeinen müssen Sie kein Wasser erneut kochen, aber wenn Sie sich nicht sicher sind, müssen Sie einfach das Risiko einer biologischen Kontamination gegen das Risiko einer anorganischen Kontamination abwägen.

Es gibt einen sehr ungewöhnlichen Fall, in dem das Aufkochen von Wasser das Trinken von Wasser (geringfügig) gefährlicher macht.

Angenommen, Sie haben ein Toxin oder einen Krankheitserreger im Wasser, der bei 100 Grad Celsius weder verflüchtigt noch denaturiert ist. Durch Kochen der Flüssigkeit reduzieren Sie die Menge an $ \ ce {H2O} $, während die Menge des gefährlichen Stoffes konstant bleibt. Dann hat eine feste Menge gekochter Flüssigkeit eine höhere Konzentration des gefährlichen Stoffes als die gleiche Menge ungekochter Flüssigkeit.

Dies mag wie eine bizarre Hypothese erscheinen, aber genau diese Situation ergab sich während der Toledo-Wasserkrise 2014, die auf eine Microcystis -Blüte im Eriesee zurückzuführen war . Microcystis , eine Vielzahl von Cyanobakterien, produziert Substanzen, sogenannte Microcystine, die nicht durch Kochen zerstört oder entfernt werden. Die zuständigen Behörden haben nicht angewiesen, das Wasser während der Krise zu kochen. (Natürlich ist es nicht so, dass das Kochen Trinkwasser in nicht trinkbares Wasser umwandelt. Vielmehr wandelt es nicht trinkbares Wasser in sehr nicht trinkbares Wasser um.)

Das heißt, die anderen Antworten Es ist richtig zu sagen, dass das Aufkochen von Wasser fast immer eine sichere Praxis ist. Selbst in Wasser, das eine gefährliche Substanz enthält, die nicht durch Kochen entfernt oder denaturiert wird, ist es unwahrscheinlich, dass das Kochen des Wassers das Trinken wesentlich gefährlicher macht, da in der Praxis normalerweise keine große Fraktion entfernt wird des $ \ ce {H2O} $ -Gehalts einer Flüssigkeit beim Kochen.

Zuerst müssen die Produkte vom Konzentrat getrennt werden.

Wenn zwei oder mehr Moleküle reagieren, um unterschiedliche Moleküle zu bilden, haben Sie produziert. Oder ein einzelnes Molekül könnte sich spalten. Oder eine einzelne könnte wie trans in eine cis-Doppelbindung umgewandelt werden. Kann kein Element (z. B. O) erzeugen - es ist vorhanden oder nicht. Bei der Siedetemperatur von Wasser ist nicht viel los. Die nicht bakteriellen Bestandteile von Wasser sind ziemlich stabil.

Kochendes Wasser entfernt flüchtige Bestandteile. Arsen ist ein chemisches Element - es kann nicht produziert werden. Arsen ist nicht allein oder als Teil eines anderen Moleküls flüchtig. Was abkochen wird, ist H20, N2, CO2, CO ..... Die nichtflüchtigen Komponenten werden konzentriert.

Nitrat ist NO3, daher denke ich, dass es möglich ist, zu produzieren

Sie können kein Arsen produzieren, da es ein chemisches Element ist. Es ist im Wasser oder nicht. Es würde nur konzentriert sein.