Frage:
Welche Auswirkungen hat die Verwendung von Trockeneis und flüssigem Stickstoff als Lebensmittelzusatzstoffe auf den Menschen?
Eka
2012-07-13 11:10:25 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ich habe in einer Fernsehsendung gesehen, dass ein Typ Trockeneis (festes $ \ ce {CO2} $) verwendet, um Eis zuzubereiten, und in einer anderen Fernsehsendung wird flüssiger Stickstoff ($ \ ce {N2} $) verwendet mit Tequila. Beide sind essbar.

Ich weiß, dass beide Gase inert sind, aber könnten diese Gase (möglicherweise in größeren Konzentrationen) giftig sein oder Nebenwirkungen in unserem Körper hervorrufen? Wenn diese Gase keine Nebenwirkungen verursachen, welche Mechanismen verwendet der Körper, um diese Gase aus dem Körper zu entfernen?

Zur Verdeutlichung können Eis und Tequila bearbeitet werden. Die Einnahme von Trockeneis oder flüssigem Stickstoff wäre lebensbedrohlich. Kürzlich gab es eine Frau in den Nachrichten, die einen Cocktail mit flüssigem Stickstoff trank und ihre Speiseröhre literarisch beschädigte und ihren Magen auseinander blies. http://wgntv.com/2015/09/22/woman-has-stomach-removed-after-drinking-liquid-nitrogen-cocktail-uk-bar-fined/
Drei antworten:
Mad Scientist
2012-07-13 12:43:07 UTC
view on stackexchange narkive permalink
Stickstoff hat einen Siedepunkt von 77 K (-196 ° C), CO 2 schmilzt bei 195 K (-78 ° C). Sie kühlen das Eis oder was auch immer Sie sonst noch essen möchten nicht auf diese Temperaturen ab, das wäre sehr unsicher. Beide verdampfen oder sublimieren schnell, wenn sie mit wärmerem Material in Kontakt kommen, so dass nach dem Essen, z. das Eis.

Luft besteht aus 78% N 2 und 0,04% CO 2, Stickstoffgas kann nur gefährlich sein, wenn es alle ersetzt Sauerstoff in der Luft. Kohlendioxid ist bei einer Konzentration von etwa 7-10% giftig. Beide Bedingungen sind mit den von Ihnen beschriebenen Methoden nicht realistisch erreichbar.

Die größte Gefahr, die ich sehe, besteht darin, kurz nach dem Einfüllen eines Getränks ein Stück Trockeneis einzunehmen, das kalt genug wäre, um zu verletzen.

Die Botschaft zum Mitnehmen ist, dass sowohl flüssiger Stickstoff als auch Trockeneis einen so hohen Dampfdruck haben, dass Sie in jedem vernünftigen Szenario tatsächlich nichts über das hinaus aufnehmen würden, was bereits in der Atmosphäre vorhanden ist. Weniger ein Lebensmittelzusatzstoff und mehr ein Lebensmittelprozess. In ähnlicher Weise wird überkritisches CO2 oder Dichlormethan verwendet, um [Kaffee zu entkoffeinieren] (http://en.wikipedia.org/wiki/Decaffeination), aber keines wird vom Endprodukt zurückgehalten.
Nick
2012-07-13 20:18:14 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Flüssiger Stickstoff ist ein gefährlicher Stoff, der ohne entsprechende Kenntnisse gehandhabt werden muss. Mit ihm hergestellte Lebensmittel sind zwar absolut sicher (79% der Luft, die Sie atmen, sind $ N_2 $, also kein Risiko), aber der Täterprozess ist gefährlich.

Jemand in Deutschland hat beide Arme verloren beim Versuch, mit flüssigem Stickstoff zu Hause Lebensmittel zu produzieren, als sie den übrig gebliebenen flüssigen Stickstoff in die Spüle gossen, was zu einer Explosion führte, die ihnen den Arm abnahm. (Siehe Chefkoch im Bluementhal-Stil bläst ihm die Hände ab)

$ CO_2 $ wird von Ihrem Körper in Atmung produziert und normal ausgeatmet. Es ist auch in kohlensäurehaltigen kohlensäurehaltigen Getränken und Sekt enthalten. Das einzige Risiko für Trockeneis besteht darin, dass Sie einen Klumpen davon gegessen haben, wo Sie unter der Kälte leiden könnten, wenn es in Ihrem Hals stecken bleibt.

Die Dummheit von flüssigem Stickstoff als Kühlmittel liegt in der Tatsache, dass er eine geringe Verdampfungswärme aufweist. Die Verwendung von "Chef" ist für Shows, nichts anderes, vor allem in Amerika ein Problem. Haben Sie in Bezug auf diese bedrohliche Explosion in Deutschland einen Hinweis (Datum, Namen?)
Jonathan Hickman
2012-10-13 01:41:22 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Um die Antwort von Nick über die Gefahren und von Georg über die Verwendung von flüssigem Stickstoff für das Flair zu ergänzen, wurde einer Frau kürzlich der Magen entfernt, um ihr Leben zu retten, nachdem sie ein alkoholisches Getränk mit flüssigem Stickstoff konsumiert hatte. Sie können darüber auf der Yahoo! News Website.

Man muss mit diesen Dingen vorsichtig sein und selbst Trockeneis kann gefährlich genug sein, um Verbrennungen zu verursachen.



ⓘ
Diese Fragen und Antworten wurden automatisch aus der englischen Sprache übersetzt.Der ursprüngliche Inhalt ist auf stackexchange verfügbar. Wir danken ihm für die cc by-sa 3.0-Lizenz, unter der er vertrieben wird.
Loading...